loading...
Мягкий сыр из смешанного молока

Мягкий сыр из смешанного молока

Этот сыр изготовлен на основе пастеризованного коровьего, овечьего и козьего молока. Представлены 4 разновидности сыра в зависимости от типа созревания (Мягкий, полувыдержанный, выдержанный и зрелый), к тому же Мягкий Light и мягкий малосольный сыр.

Разновидность

- Клин LIGHT 330 гр.
- Клин малосольного сыра 330 гр.
- Клин 330 гр.
- Целая головка приблизительно 3 кг.
- Мини-головка приблизительно 900 гр.
- Брусок сыра.
- Брусок сыра Light.
- Нарезка сыра Light 250 гр.
- Нарезка малосоленого сыра 250гр.

Хранение

Температура и влажность окружающей среды являются определяющими факторами при хранении сыра

Ферментация сыра ускоряется при высоких температурах и замедляется при низких температурах.

Относительно влажности окружающей среды, то если она чрезмерна, происходит образование плесени корки, если же влажность низкая, то сыр затвердевает и высыхает.

Наилучший способ хранения – это фольга или пленка (обернуть только корку, так как остальной сыр должен дышать) температура не выше 14º градусов (идеально 6º-10º, например ящик для овощей в холодильнике) при влажности 70-80%. Рекомендуется переворачивать сыр каждые 8-10 дней.

Рекомендуем вытащить сыр из холодильника и открыть упаковку за 15 мин. До употребления, так как адекватная температура для его приема должна приближаться к комнатной температуре.

Если сыр недостаточно выдержан, оставьте его в темном месте при комнатной температуре.

Употребление

Рекомендуем вытащить сыр из холодильника и открыть упаковку за 15 мин. До употребления, так как адекватная температура для его приема должна приближаться к 22 º C.

Очень важно: корка сыра, как при хранении, так и в целях эстетики должна быть чистой и тонкой, то есть на поверхности корки не должны быть неровности.

Можно использовать специальные двуручные ножи, которыми легко порезать сыр на две части, или обычный нож с достаточной длинной лезвия, чтобы легко разрезать головку сыра в центре.

Самый удобным является однолезвийный нож с округлым подъемом лезвия к острию.

Перед нарезкой, необходимо привести в соответствие нож. Для этого, его следует опустить в горячую воду на несколько минут, а потом вытереть суконным полотном.

Резать следует под углом от центра куска, но не больше, чем вы можете употребить. Затем разрежьте на тонкие ломтики (толщиной 3-5 мм). Треугольная форма этих кусочков должна быть подобна равнобедренному треугольнику.

Подходящая форма для подачи нарезанного сыра – это поднос (деревянная доска), но не всегда он есть под рукой, поэтому можно использовать самую мелкую тарелку, избегая чрезмерного нагромождения одних кусочков на другие.

Сочетание

Мягкие сыры лучше сочетаются, если сопровождаются молодыми красными или розовыми винами. Всегда следует помнить, что это просто рекомендация, но, ни в коем случае, не норма. О вкусах не спорят.