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硬质混合奶酪

硬质混合奶酪

这种奶酪由经过巴氏杀菌的牛乳,绵羊乳和山羊乳制成。目前上市的有四种不同成熟期的奶酪(软质奶酪,半硬质奶酪,硬质奶酪和老奶酪)。另外还有低脂软质奶酪和低盐软质奶酪。

规格

- 330克楔形奶酪
- 250克楔形奶酪
- 250克楔形奶酪
- 约900克的小型整块奶酪
- 100克小方块奶酪袋装
- 250克切片奶酪盘装
- 净重320克罐装浸橄榄油奶酪

保存方法

在奶酪的保存过程中,保存环境的温度和湿度是决定性因素。

在奶酪的发酵过程中,温度越高,发酵速度越快,温度越低,发酵速度越慢。

如果发酵环境的湿度过大,会在奶酪上产生霉菌;反之,如果湿度过小,奶酪会变硬变干。

最好的保存方法是用锡纸包裹切下来的奶酪放置在不超过14摄氏度的环境下,最好的是温度在6到10摄氏度的冰箱里的抽屉里;湿度保持在70到80之间。最好每8到10天翻转一下奶酪。

将奶酪从冰箱里取出,去掉包装,并放置15分钟之后再食用奶酪,这样奶酪的温度和室温相当,这一点能增加奶酪的品质。

如果奶酪还发酵得不够成熟,可以将它包裹好,放置在避光的常温环境。

奶酪的备餐方式

最好在使用奶酪之前的15分钟将其拿出冰箱并打开包装,使奶酪的温度和室温相当。使用奶酪的最佳温度在22摄氏度左右。

不管是从保存方法方面还是美观方面来讲,奶酪的切法都很重要。奶酪的切口和切面都应该干净,细致,并且避免产生不规则的形状。

可以使用特制的双手柄刀,以便将奶酪切成两份,或者普通的长刃切刀,能很容易的切到奶酪的中心部分。

合适的切刀应是单刃圆形刀尖。

在切奶酪之前应该适当处理切刀。将刀叶浸入热水一段时间,然后用布擦干。奶酪的切口必须是成角的,角的顶点应该整块奶酪的几何中心。只切取要食用的量,并切成薄片,厚度在3至5毫米。这些三角形薄片必须是等边。

奶酪的切割和呈上的最好方式是将切好的奶酪片放在木质的板子上。但是为了让盘子上的奶酪显得更多,尽量避免将太多的奶酪切片堆积起来。

搭配

这类硬质奶酪和醇厚浓郁的高级里奥哈红酒,里贝拉德杜埃罗红酒或者普利奥拉多红酒搭配食用。 请时刻记住:这只是一种奶酪使用方式,并不是一种规定。应根据个人口味喜好品尝奶酪。